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DELIGHT [LIFE] Soycafe

飲食業であるという事

いつもお店で何か始める時に心から思う事。

飲食業であるという事。

Soycafeがオープンして3年が経つ。
始めは、「おしゃれなカフェを」と頑張っていた。
おしゃれ、オシャレ、お洒落・・・。

内装がおしゃれ、小物がおしゃれ、スタッフがおしゃれ。
カフェにはいろんなおしゃれがある。

が、

誤解を承知で書くが、食がしっかりしている所は多くない。
見た目がおしゃれなのは多いが、中身は美しくない。

おいしくない。

カフェであっても、元はと言えば、飲食業である。
食がおしゃれであっての話だ。

調理師もアーティストだと思っている。
いろんなアーティストがある。
写真、絵画、映像、詩・・・・。
いくつものアーティストの中、作品で人を殺す事が出来るのは調理師だけ。
絵を見たって死なない。

もちろんお客さんはそんな事考えて、食べてるわけじゃないけど
出来る限り100%に近い割合で、手作りした安心でおいしい物を提供したい。


食は様々なシュチュエーションで登場する。
友人と会う時も、恋人との記念日も、親戚の集まりも、
そんな大切な時間をより素敵な思い出になるように、全力の作品を提供したい。


こういった事を何か始める時、決まって想う。

そうです。
またSoycafe何やら企んでいます。

飲食業であって、飲食業の枠を超えたい。
いつもカフェの相方と話してる事です。
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by yasuoshimizu0130 | 2009-02-01 18:29